Piña rellena de ensalada de langostinos

Fresca y con el sabor del mar, la ensalada que por si sola puede ser un palto principal

Receta de piña rellena de ensalada de langostinos

Ingredientes para preparar piña rellena de ensalada de langostinos

  • 1 piña
  • 200 g de langostinos
  • 75 g de jamón serrano
  • 150 g de mozzarella
  • 100 g de lechugas variadas
  • 25 g de canónigos
  • 2 cucharadas de brotes de soja
  • 50 ml de aceite de oliva (para saltear los langostinos)
  • 150 ml de aceite de oliva (para el aliño)
  • 50 ml de vinagre de Módena
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar piña rellena de ensalada de langostinos?

  • Corta la piña por la mitad y vacíala.
  • Pela y saltea los langostinos con el aceite de oliva. Salpimientaloa y retira del fuego.
  • Lava las hojas de lechuga y los brotes de soja, y escurrelos bien.
  • Mezcla estos ingredientes en un bol, e incorpora la mitad de la pulpa de la piña, el jamón, la mozzarella y los langostinos salteados, todo ello troceado.
  • Desglasa la sartén donde has salteado los camarones, añadiendo en ella el vinagre de Módena. Mezcla con el aceite de oliva y salpimienta. Rellena la piña con la mezcla anterior y sirve aliñada con la vinagreta bien mezclada.

Comentarios sobre piña rellena de ensalada de langostinos

  • ¿Opiniones?

    Comentario de jany el 26-05-2009