Piña rellena de ensalada de langostinos

Receta de piña rellena de ensalada de langostinos

Fresca y con el sabor del mar, la ensalada que por si sola puede ser un palto principal

Ingredientes para preparar piña rellena de ensalada de langostinos

  • 1 piña
  • 200 g de langostinos
  • 75 g de jamón serrano
  • 150 g de mozzarella
  • 100 g de lechugas variadas
  • 25 g de canónigos
  • 2 cucharadas de brotes de soja
  • 50 ml de aceite de oliva (para saltear los langostinos)
  • 150 ml de aceite de oliva (para el aliño)
  • 50 ml de vinagre de Módena
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar piña rellena de ensalada de langostinos?

  • Corta la piña por la mitad y vacíala.
  • Pela y saltea los langostinos con el aceite de oliva. Salpimientaloa y retira del fuego.
  • Lava las hojas de lechuga y los brotes de soja, y escurrelos bien.
  • Mezcla estos ingredientes en un bol, e incorpora la mitad de la pulpa de la piña, el jamón, la mozzarella y los langostinos salteados, todo ello troceado.
  • Desglasa la sartén donde has salteado los camarones, añadiendo en ella el vinagre de Módena. Mezcla con el aceite de oliva y salpimienta. Rellena la piña con la mezcla anterior y sirve aliñada con la vinagreta bien mezclada.

Comentarios sobre piña rellena de ensalada de langostinos

  • ¿Opiniones?

    Comentario de jany el 26-05-2009